Gembul

Resep ayam yang satu ini selalu ada di Chinese Buffet. Ternyata bikinnya mudah banget loh!

Cara Membuat:
Dada ayam fillet, potong kecil-kecil seperti membuat cap cay
Tepung terigu dan tapioka (perbandingannya 50: 50)
Garam (?)
Minyak untuk menggoreng

Saus:
1 sdm minyak untuk menumis
1 bawang bombay, potong menjadi 4
Saus tomat
Saus sambal
1 sdm tapioka
Cabe bubuk, kalau suka pedas
1 sdt kecap asin

Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam.
2. Gulingkan pada campuran tepung, goreng hingga matang. Sisihkan.
3. Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang bombay hingga layu.
4. Masukkan semua bahan saus, masak hingga mengental.
3. Tambahkan ayam goreng, aduk.
4. Taburi wijen ketika akan dihidangkan.

Untuk 6 buah

Bahan:
5 sdm terigu
1 lbr dada ayam fillet, cincang
1/4 wortel, iris dadu deperti membuat ragout50 g keju cheddar parut
1 batang daun bawang, iris halus
1/2 bawang bombay, cincang
2 sdm mentega
1/2 cangkir susu (kira-kira 100 ml)
Garam (?)
Merica (?)
Minyak untuk menggoreng

Pelapis:
1 telur, kocok rata
Tepung panir

Cara Membuat:
1. Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan ayam, masak hingga kaku.
3. Tambahkan wortel, tunggu hingga layu dan masukkan semua bahan.
4. Setelah keju meleleh, matikan api. Dinginkan, bentuk lonjong-lonjong.
5. Celupkan pada telur kocok, lalu gulingkan pada tepung panir.
6. Goreng dalam minyak panas.

Bahan:
Kentang rebus, haluskan.
1 sdm mentega tawar
Garam (?)
Merica bubuk (?)
Sedikit susu cair (kira-kira 1/2 cangkir)

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan, masak di atas api kecil.
2. Tunggu hingga mentega leleh, matikan api. Siap disantap.

Ayam panggang ini praktis sekali. Bisa dipraktekkan kalau lagi nggak mau repot di dapur.

Bahan:
Ayam, potong-potong sesuai selera
Minyak goreng

Bumbu:
Bawang bombay, cincang
Bumbu kari instan
Ketumbar bubuk
Garam (?)
Cabe giling
1 lbr daun bay (daun salam)
1 sdt oregano

Cara Membuat:
1. Taburi ayam dengan garam, kemudian olesi minyak hingga rata.
2. Di wadah terpisah, aduk semua bumbu mejadi satu.
3. Masukkan ayam, aduk-aduk. Diamkan di kulkas minimal 2 jam.
4. Panaskan oven 200 derajat Celcius, panggang ayam hingga crispy.

Ada teman yang request cara membuat kaldu ayam untuk sup atau masakan yang lain. Gembul bikinnya seperti ini nih:

Bahan:
1 bawang bombay, kupas, biarkan utuh
2 wortel, kupas, potong menjadi dua
Beberapa helai parsley, ikat mejadi satu dengan benang katun
Tulang ayam, diambil dari 1 ekor ayam utuh (ayamnya bisa dipakai untuk bahan ayam panggang)
3 L air

Cara Membuat:
1. Rebus semua bahan jadi satu hingga mendidih, saring lemak ayam yang mengapung.
2. Kecilkan api, masak hingga kira-kira 1 jam kalau terburu-buru. Kalau mau kaldu lebih gurih teruskan hingga air tinggal setengahnya.
3. Dinginkan, masukkan dalam tupperwear atau botol. Tutup rapat. Simpan dalam kulkas.