Gembul

Resep ayam yang satu ini selalu ada di Chinese Buffet. Ternyata bikinnya mudah banget loh!

Cara Membuat:
Dada ayam fillet, potong kecil-kecil seperti membuat cap cay
Tepung terigu dan tapioka (perbandingannya 50: 50)
Garam (?)
Minyak untuk menggoreng

Saus:
1 sdm minyak untuk menumis
1 bawang bombay, potong menjadi 4
Saus tomat
Saus sambal
1 sdm tapioka
Cabe bubuk, kalau suka pedas
1 sdt kecap asin

Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam.
2. Gulingkan pada campuran tepung, goreng hingga matang. Sisihkan.
3. Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang bombay hingga layu.
4. Masukkan semua bahan saus, masak hingga mengental.
3. Tambahkan ayam goreng, aduk.
4. Taburi wijen ketika akan dihidangkan.

Ayam panggang ini praktis sekali. Bisa dipraktekkan kalau lagi nggak mau repot di dapur.

Bahan:
Ayam, potong-potong sesuai selera
Minyak goreng

Bumbu:
Bawang bombay, cincang
Bumbu kari instan
Ketumbar bubuk
Garam (?)
Cabe giling
1 lbr daun bay (daun salam)
1 sdt oregano

Cara Membuat:
1. Taburi ayam dengan garam, kemudian olesi minyak hingga rata.
2. Di wadah terpisah, aduk semua bumbu mejadi satu.
3. Masukkan ayam, aduk-aduk. Diamkan di kulkas minimal 2 jam.
4. Panaskan oven 200 derajat Celcius, panggang ayam hingga crispy.

Ada teman yang request cara membuat kaldu ayam untuk sup atau masakan yang lain. Gembul bikinnya seperti ini nih:

Bahan:
1 bawang bombay, kupas, biarkan utuh
2 wortel, kupas, potong menjadi dua
Beberapa helai parsley, ikat mejadi satu dengan benang katun
Tulang ayam, diambil dari 1 ekor ayam utuh (ayamnya bisa dipakai untuk bahan ayam panggang)
3 L air

Cara Membuat:
1. Rebus semua bahan jadi satu hingga mendidih, saring lemak ayam yang mengapung.
2. Kecilkan api, masak hingga kira-kira 1 jam kalau terburu-buru. Kalau mau kaldu lebih gurih teruskan hingga air tinggal setengahnya.
3. Dinginkan, masukkan dalam tupperwear atau botol. Tutup rapat. Simpan dalam kulkas.

Resep ini, seperti yang lain-lain juga, nggak pakai ukuran. Silakan dikira-kira sendiri ya kalau mau mencoba.

Bahan Saus:
Kacang asin, blender hingga halus
Gula pasir
Kecap manis
Bawang bombay, cincang
Bawang putih, haluskan
Cabe bubuk
Air
1 sdm air perasan lemon
2 sdm minyak untuk menumis

Sate:
Daging ayam, potong kotak-kotak kecil
Stik bambu

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan semua bumbu, kacang dan air hingga saus kira-kira encer seperti saus tomat.
3. Didihkan. Angkat dari kompor, tambahkan perasan lemon.
4. Ambil 1/4 saus, campur dengan daging ayam. Biarkan semalaman dalam kulkas jika ingin bumbu benar-benar meresap (kalau terpaksa direndam 2 jam sudah cukup lah).
5. Tusuki daging ayam hingga 3/4 stik bambu penuh.
6. Bakar di atas api atau oven bersuhu 200 derajat Celcius hingga matang. Jangan lupa dibolak-balik.

Ini kayanya resep ayam paling banyak dicari yah. Ada beberapa alternatif cara membuatnya, biasanya kalau mau praktis sih ayam nggak usah diungkep dulu tapi langusing aja dibubuhi bumbu terus diguling ke tepung. Tapi kalau menurut Gembul sih kalau ayamnya diungkep dulu jadi lebih meresap bumbunya, terus lemaknya juga berkurang. Nggak percaya? Coba dulu deh

Bahan:
Ayam, potong sesuai selera
100 ml air
Minyak untuk menggoreng
1 telur, kocok lepas dan bubuhi sedikit garam

Bumbu haluskan: 1 bawang bombay, 1 bawang putih, 2 sdt ketumbar, garam, 1/2 sdt kunyit bubuk

Tepung, campur menjadi satu: Terigu, 1sdt tepung beras, bubuk cabe, garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Didihkan bumbu halus bersama air, masukkan ayam. Masak dalam api kecil hingga air menyusut.
2. Gulingkan ayam ke dalam tepung, celupkan pada kocokan telur, dan gulingkan lagi pada tepung.
3. Goreng dengan minyak panas dalam api sedang.

Bahan:
2 lembar dada ayam fillet, potong sesuai selera
1 sdm saus inggris
1 sdt garam
1 sdt merica
Minyak untuk menggoreng

Bahan panir (campur menjadi satu): Terigu, 1 sdt cabe bubuk

Saus (campur menjadi satu):
1 sdm madu
1/2 sdm saus tomat
1/2 sdm saus sambal
Merica
Garam
Gula

Cara Membuat:
1. Campur ayam dengan saus inggris, garam, dan merica, diamkan selama 15 menit.
2. Gulingkan pada tepung panir.
3. Goreng ayam hingga matang.
4. Campur dengan saus.
5. Pindahkan ayam ke dalam pinggan tahan panas, panggang di oven 160 derajat celcius selama 20 menit atau hingga matang.

Bahan:
10 buah sayap ayam, pisahkan daging, kulit, dan tulang. Sertakan bagian yag runcing bersama tulang.
1 potong dada ayam fillet, cincang
10 lembar kulit pangsit
1 bungkus mie ayam siap pakai
1 L air
1 bawang bombay
1 bawang putih, geprak
2 bawang putih, cincang
1 batang daun bawang, cincang
1/2 sdt jahe bubuk
1 kotak Maggi kaldu blok rasa ayam
1 sdm saus sambal
1 sdt saus inggris
Garam
Gula
Merica
Minyak

Pelengkap:
lettuce, bawang goreng, acar mentimun

Cara Membuat:
1. Pangsit:
* Panaskan sedikit minyak, tumis 1/2 bagian bawang putih hingga harum.
* Masukkan dada ayam cincang, masak hingga matang.
* Tambahkan garam dan merica, matikan api.
* Takar dengan sendok teh, isikan kedalam kulit pangsit.
* Goreng hingga kecoklatan

2. Minyak Ayam:
* Panaskan sedikit minyak, tumis kulit sayap ayam hingga kaku.
* Masukkan bawang putih yang sudah digeprak, masak hingga minyak ayam keluar.
* Matikan api, saring minyak ayam.

3. Kuah:
* Didihkan air, maggi kaldu blok, jahe, merica.
* Masukkan tulang dan bagian sayap yang runcing. Masak dengan api kecil hingga matang.

4. Tumis ayam:
* Panaskan minyak, tumis 1/2 bagian bawang putih.
* Masukkan daging sayap yang telah dipotong kasar, masak hingga kaku.
* Tambahkan saus sambal, saus inggris, garam, gula, dan merica, serta daun bawang.

5. Penyelesaian:
* Masukkan mie ayam ke dalam kuah yang mendidih. Masak kira-kira 5 menit hingga matang.
* Tiriskan mie, dan pindahkan ke dalam wadah yang telah diisi minyak ayam.
* Campur mie dan minyak ayam hingga rata.
* Tambahkan kuah, pangsit, dan pelengkap.

Resep ini gampaaang banget ditemui di tiap restoran Cina.

Bikinnya juga gampaaaang banget; selain bahannya bisa di-mix n’ match sesuai selera, juga nggak makan waktu banyak.

Bahan Saus:
Sayuran, potong sesuai selera (kalau Gembul pakai wortel, baby corn, Brussels sprout, pepaya muda, buncis)
1 sdt tepung terigu, cairkan dengan sedikit air
2 siung bawang putih, geprak
2 sdm mentega
Air secukupnya
Saus sambal manis
Saus tomat
Gula
Garam
Merica

Ayam Goreng:
Dada ayam fillet, potong tipis-tipis kira-kira 3 cm
Tepung terigu
1 siung bawang putih, haluskan
Garam
Merica
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
1. Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga layu.
2. Masukkan sayuran, aduk hingga setengah matang.
3.Tambahkan air dan bumbu, matangkan. (jangan tunggu sampai sayuran kelewat matang)
4.Tambahkan terigu yang dicairkan dengan sedikit air, didihkan.
5. Matikan api, sisihkan saus.
6.Campur ayam dengan garam, merica, dan bawang putih yang telah dihaluskan.
7.Gulingkan pada tepung terigu.
8.Goreng hingga matang.
9.Campurkan ayam pada saus.
10. Hidangkan dengan nasi putih yang panas.

Bahan:
Sayap ayam, potong menjadi tiga, buang ujungnya yang runcing.
Kecap manis
Bawang bombay cincang
Bawang putih cincang
Jahe bubuk
Gula
Garam
Cabe bubuk
Minyak untuk menumis
200 ml air

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Tambahkan air dan bumbu-bumbu.
3. Masukkan ayam, didihkan.
4. Masak degan api kecil hingga bumbu meresap dan air habis.
5. Pindahkan ayam ke dalam pinggan tahan panas. Panggang dalam oven 200 derajat Celcius hingga matang (kira-kira 30 menit).

Sebenarnya resep ini sama seperti burger ayam sih, tapi sedikit dimodifikasi. Plus bentuknya dikecilin jadi biar lebih renyah, dan mau lagi..mau lagi…mau lagi deh.

Bahan:
Daging ayam cincang, dikira-kira deh maunya seberapa
2 butir telur ayam
1/2 sdt Merica bubuk
Royco rasa ayam secukupnya
1/2 sdt garam
Tepung Panir
Tepung terigu

Cara membuat:
1. Campur daging ayam, tepung panir, royco, merica, dan 1 butir telur. Komposisinya tepung panir jangan terlalu banyak, kira-kira sama kaya kalau kita bikin bakso lah. Aduk hingga rata dan bisa dibentuk. Kalau adonan terlalu lembek, berarti terlalu banyak telur. Untuk mengakalinya, tentu saja tambahkan daging/tepung panir lagi, sesuai kebutuhan.
2. Bentuk adonan bundar-bundar sebesar perkedel, gulingkan pada tepung terigu. Sisihkan.
3. Kocok sisa telur yang telah dibubuhi garam.
4. Celupkan daging pada kocokan telur.
5. Gulingkan pada tepung roti.
6. Goreng hingga matang.
7. Sajikan dengan kentang goreng dan manisan peach. Uenak lho!

Ini menu buka puasa yang lain daripada yang lain. Bikinnya memang agak ribet, tapi hasilnya yummie banget loh! Kalau susah misahin daging ayam dan tulangnya, boleh aja tulangnya diikutin…cuma makannya jadi rada susah sih.

Bahan:
1 ekor ayam
Mentega, cairkan
Garam
Merica bubuk

Isi:
2 sdm mentega untuk menumis
½ buah bawang bombay, cincang halus
1 dada ayam fillet, cincang
1 sdt daun basil cincang
2 sdt parsley cincang
1 kotak kecil Maggi kaldu blok rasa ayam
5 sdm tepung roti
Merica (?)
1 telur ayam, kocok

Cara Membuat:
1. Cuci bersih ayam, pisahkan tulang dan dagingnya. Mulai dari tulang leher, terus kebawah. Jaga agar kulit jangan sampai robek. Sisakan tulang paha bawah dan sayap.
2. Isi:- Tumis bawang bombay hingga layu.
- Masukkan daging ayam cincang, aduk hingga kaku dan berubah warna.
- Masukkan maggi kaldu blok, merica, basil, parsley, dan tepung roti.
- Angkat, matikan api.
- Campurkan telur kocok ke dalam adonan isi.
- Dinginkan.
3. Masukkan isi ke dalam ayam, jahit bagian yang terbuka.
4. Olesi ayam dengan mentega cair, garam, dan merica bubuk hingga rata.
5. Diamkan 20 menit.
6. Panggang dalam oven bersuhu 190 derajat celcius hingga matang (kira-kira 1 jam). Balik ayam setelah 30 menit.

Buat yang nggak suka kepiting, nih ada resep ayam. Rasanya lumayan juga, mirip-mirip Chicken Katsu. Aslinya sih ini resep dari mertua si Gembul, bumbunya Cuma garam doang. Kalau buat kita orang Asia sah-sah aja kok ditambahin merica ama bawang putih biar lebih nendang.

Bahan:
Dada ayam fillet
Garam
Merica
Bawang putih, haluskan

Bahan pencelup:
Telur, dikocok dan bumbui dengan sedikit garam
Terigu
Tepung roti

Cara membuat:
1. Belah dada ayam menjadi dua, dan pukul-pukul hingga pipih.
2. Lumuri dengan bawang putih, garam, dan merica
3. Gulingkan pada tepung terigu
4. Celupkan pada kocokan telur
5. Gulingkan pada tepung roti
6. Goreng dengan api sedang.